Суп с Грибами и Полбой

Суп с Грибами и Полбой

Этот суп по итальянски называется: минестра кон фунги э фарро — minestra con funghi e farro. Фарро, близкий родственник полбы или спельты. Спельтовую крупу здесь называют: фарро-перлато.

Фарро или полба, крупа сама по себе, не имеющая особых вкусовых достоинств, кроме слегка орехового привкуса. Но, она обладает замечательным свойством раскрывать эти достоинства в других продуктах. В итальянской кухне фарро играет роль фона, на котором можно создать яркое, насыщенное и питательное блюдо.

Итальянцы уже пять тысяч лет употребляют фарро и не собираются от него отказываться.

Ингредиенты для супа с грибами и фарро

  • Сушёные грибы порчини (можно белые): 30-40 гр.
  • Картофель: 2 шт.
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Фарро (полба, спельта) крупа: примерно 100-150 гр.
  • Пюре из помидоров (пассата): 100 гр.
  • Оливковое масло: 4-5 ст.л.
  • Овощной (мясной) бульон или вода: 1-1,5 литра.
  • Соль, перец, базилик, орегано: всё по вкусу.

Рецепт приготовления супа с грибами и фарро

    1. Грибы замочить минут на 20 в холодной воде. Затем грибы отжать и вынуть из воды.
    2. Воду отфильтровать, и её можно использовать для супа.
    3. В кастрюле с толстым дном, поджарить на оливковом масле мелко нарезанный лук с морковью.
    4. Затем добавить фарро, грибы и через пару минут томатное пюре.
    5. Влить бульон или воду, добавить картофель, нарезанный кубиками, соль, специи, и варить суп до готовности.
    6. Подавать суп с фарро и грибами горячим.
Суп с Грибами и Полбой

Суп с Грибами и Полбой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *