Скумбрия в соусе «Пиццайола»
Скумбрия — изысканная рыба голубой породы, обитающая в Средиземном и Чёрном морях, у Атлантических североамериканских берегов.
В первой половине жизни маленькая скумбрия живёт недалеко от побережья, и даже заходит в портовые воды, в поиске малюсеньких рыб, которые являются её питанием.
Когда скумбрия достигает среднего размера, она всем косяком устремляется в открытое море, чтобы жить там. Они находят косяк с более крупными рыбами и присоединяются к ним.
Скумбрия имеет мягкое, белое мясо и мало костей. Оно подходит для диетического питания, поскольку содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, витамины и минералы.
Ингредиенты
Скумбрия 1 крупная: примерно грамм 600.
Помидоры: 250 гр.
Чеснок: 2 зубчика.
Орегано, соль: по вкусу.
Каперсы: 8-10 шт.
Масло оливковое: 30 гр.
Приготовление
- Рыбу вымыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост.
- Хорошо помыть проточной водой, слегка обсушить бумажным полотенцем.
- На большой сковороде обжарить в оливковом масле мелко нарезанный чеснок.
- Помидоры измельчить, протереть через сито, добавить в чеснок.
- Перемешать и положить скумбрию целиком в этот соус.
- Добавить каперсы, орегано и соль.
- Тушить рыбу на медленном огне минут 20.
- Не забудьте перевернуть рыбу на другую сторону, через 10 минут после начала кипения.
- Когда рыба будет готова, поместить её на блюдо и полить соусом, в котором она тушилась.
- Украсить блюдо петрушкой, и подавать в горячем виде.
