Горячий салат «Айсберг»
Айсберг — плотный кочанный салат. Популярен благодаря своим универсальным свойствам и соответствию самым разным вкусам. Кочан обычно весит до 1 кг, светло-зеленоватого цвета, листья имеют кудрявый край. «Айсберг» очень сочен, приятно хрустит и долго хранится. Его хорошо заправлять оливковым маслом. Это растение очень полезно с самых разных точек зрения. Дело в том, что при своем большом сокоотделении салат является одним из самых низкокалорийных продуктов, вот почему его особенно любят те, кто постоянно следит за фигурой. Ведь он содержит всего 12-15 ккал в 100 г. На основе салата и овощей очень часто создают разные диеты для похудения.
В Италии любят готовить на рождество горячий салат со скаролой, но так как мы не нашли в магазине такой вид салата, мы решили проэкспериментировать и взять вместо скаролы салат «Айсберг». Так и родилсь это блюдо, приготовленное по неаполитанскому, традиционному, рожденственскому рецепту, заменена лишь скарола на «Айсберг»:
Ингредиенты
Салат «Айсберг»: 1 кочан.
Оливки: 100 гр.
Каперсы: 30 гр.
Оливковое масло, не очищенное: 60 гр.
Чеснок: 2 зубчика.
Пиноли (кедровые орешки): 30 гр.
Изюм: 50 гр.
Соль: по вкусу.
Приготовление
- Салат помыть. Отделить листья.
- Не резать ножом, а поломать руками на средние куски.
- Налить в сковороду масло и поджарить зубчики чеснока, разрезанные пополам, до золотистого цвета.
- Затем положить подготовленные кусочки салата, добавить не много воды и тушить минут 15, при закрытой крышке.
- Потом добавить изюм, оливки, каперсы и пиноли.
- Тушить всё вместе минут 10, посолив по вкусу.
- Нужно следить затем чтоб блюдо было сочным, а не сухим, и если надо, добавлять воды не много.
- Это блюдо можно есть как горячим, так и в охлаждённом виде, как вы предпочитаете.
