Рыба под маринадом

У этого рецепта есть два названия — Рыба под маринадом и Рыба с овощами. Оба имеют право на существование, так как овощи создают насыщенный кисловатый, пикантный вкус, напоминающий маринад. Рыбу можно использовать любую. Главное чтобы она была крупная, жирная и не костлявая.
Рыба и овощи идеально сочетаются. Вы получите восхитительно сочное, вкусное и ароматное блюдо.

Ингредиенты для рыбы с овощами

• Лосось: 1 кг.
• Морковь: 2-3 шт.
• Лук порей.
• Репчатый лук: 2-3 шт.
• Помидоры черри: 200 гр.
• Чеснок: 2-3 зубка.
• Лимон.
• Майоран, чёрный перец: по вкусу.
• Протёртые помидоры: 1 стакан.
• Оливковое масло, соль.

Ингредиенты для рыбы с овощами

Рецепт приготовления рыбы под маринадом

1. Рыбу разделить на куски, удалив по возможности кости. Слегка посолить и поперчить каждый кусок рыбы.
2. Порей и лук нарезать полукольцами и припустить в сотейнике с 4-5 ложками оливкового масла. Затем добавить натёртую на крупной тёрке морковь. Потушить минуты 3 и добавить нарезанные помидоры, посолить.

Репчатый лук, порей и морковь тушатся в сотейнике

Добавлены помидоры

1. Тушить всё вместе минуты 3, добавить майоран и протёртые помидоры. Тушить ещё пару минут.
2. Затем поместить на дно сотейника рыбу, раздвигая овощи и затем как бы укрывая ими куски рыбы. Вся рыба должна быть покрыта овощным соусом.
3. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 20. Затем добавить нарезанный мелко лимон вместе с кожурой и измельчённый чеснок, и через пару минут выключить огонь.
4. Дать рыбе настояться ещё минут 10 под закрытой крышкой. Затем можно подавать.
5. Рыба хороша в горячем виде в качестве второго блюда, и в холодном — как закуска.

Лосось под маринадом