Пирог вегетарианский

Этот пирог понравится тем, кто предпочитает лёгкое вегетарианское питание, но в тоже время не отказывает себе в удовольствии вкусно покушать и получить удовольствие от хорошей еды. Все ингредиенты здесь отлично сочетаются, пропитываясь соком и ароматом друга друга, создавая очень приятный гармоничный вкус, который превосходит все ожидания. Этот пирог потрясающе нежный, с сочной начинкой, который просто тает во рту.

Ингредиенты

Для слоёного теста:
Мука: 250 гр.
Масло сливочное или маргарин: 250 гр.
Белое сухое вино: 0,5 ст.
Соль: по вкусу.
Если вы не хотите сами готовить, вы можете купить готовое замороженное слоёное тесто.
Для начинки:
Картофель крупный: 1 шт.
Баклажаны: 2 шт.
Помидоры: 4 шт.
Сладкий перец крупный: 2 шт.
Скарола ричча, или салат латук: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Грибы вешенки: 500 гр.
Чеснок: 8 зубчиков.
Базилик: несколько крупных листиков.
Петрушка: пару веточек.
Масло оливковое: сколько понадобится.

Приготовление

Сначала приготовим слоёное тесто:
Смешаем муку с вином и щепоткой соли.
Если тесто получится слишком плотным добавляйте воду или вино, если жидковато, то муку.
Тесто нужно хорошо вымешать, так чтоб не прилипало к рукам, и сформировать шар.
Затем скалкой раскатать тесто очень тонким слоем, насколько это возможно.
Смазать этот слой мягким сливочным маслом, и сложить пополам.
Затем опять раскатать очень тонкий слой, смазать маслом и сложить вдвое.
Повторять эту операцию, смазывая маслом и опять раскатывая, до тех пор пока не закончится масло.
Затем скатать тесто рулоном, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 2 часа.
В это время займёмся начинкой.
Катрофель нужно отварить до мягкости и проезать кусочками.
Перец порезать и обжарить с зубчиком чеснока на оливковом масле, минут 5, посолить по вкусу.
Баклажаны нарезать поперёк шайбами, и обжарить каждый кусок в двух сторон, до мягкости.
Скаролу потушить при закрытой крышке с зубчиком чеснока, до мягкости, посолить по вкусу.
Грибы вешенки нарезать ломтиками и потушить с чесноком, петрушкой и оливковым маслом, минут 10.
Помидоры нарезать круглыми ломтиками и тоже потушить минуты 2-3, на слабом огне.
Лук обжарить до золотистости.
Теперь возьмём тесто из холодильника, раскатаем его, отрезав 4 полоски, которые нужны будут чтоб положить на начинку.
Вкыладываем тесто на противень с высокими бортиками, так чтоб было покрыто дно, и загибалось к краям, дно противня можно посыпать сухарями или застелить пергаментом.
На крупной тёрке натрём чеснок и морковь, чтоб пересыпать этой смесью между слоями.
Затем на тесто выложим ровным слоем отварной и нарезанный картофель, посолим немного, насыпем морковь с чесноком.
На картофель кладём баклажаны, посыпаем их петрушкой, и морковью с чесноком.
Затем кладём помидоры и базилик, сверху добавляем слой тушёного перца, потом скаролу и жареный лук.
Последний слой будет из тушёных грибов, который сверху накрываем листьями базилика.
Сверху на начинку кладём четыре полоски теста, скрепляя бортики пирога, чтоб он не развалился.
Духовку нагреваем до 180-200 градусов и отправляем пирог в духовку.
Запекать нужно примерно около 40 минут, периодически поворачивая противень, для того чтоб пирог пропёкся равномерно.
Как только зарумянятся верхние полоски, пирог готов и можно вынимать противень их духовки.
Удалить верхние листья базилика, которые накрывали грибы.
Для того чтоб вынуть пирог из противня, нужно подождать когда он остынет.
Затем его нужно положить на блюдо и можно подавать на стол.