Мускатный осьминог «Москардини аффогати»

moscardini affogatiМоскардини это вид осьминогов, которые имеют научное название “Eledona muschata“ — осьминог мускатный. Их так называют из-за приятного мускатного запаха. Они живут около морского дна. Сейчас сезон и москардини ловят очень много в Адриатическом море. Эти осьминоги не большие, имеют очень вкусное ароматное мясо, которое является источником необходимых веществ для здоровья. В нём содержатся минеральные соли: натрий, калий, фосфор, магний, цинк, витамин Е, белки, жиры и углеводы. Этот способ приготовления осьминогов является типичным для итальянской, и в частности для неаполитанской, кухни.

Ингредиенты

Москардини: 600 гр.
Помидоры: 3 шт.
Чеснок: 3 зубчика.
Масло оливковое: 30-40 гр.
Базилик: несколько листиков.
Петрушка: пару веточек.
Соль: по вкусу.

Приготовление

  • Осьминоги почистить, удалить глаза, вычистить мешок, удалить клюв между щупальцами.
  • Потом очищенные тушки промыть хорошо проточной водой.
  • В кастрюльке с толстым дном разогреть масло, положить нарезанный мелко чеснок и обжарить до золотистого цвета, на среднем огне.
  • Затем добавить измельчённую петрушку и базилик.
  • И через несколько секунд ввести измельчённые помидоры, потушить пару минут и затем добавить стакан воды.
  • Затем положить тушки осьминогов, в подготовленный соус, посолить по вкусу.
  • И тушить всё вместе при закрытой крышке минут 30-40.
  • Подавать москардини в горячем виде полив соусом, украсив листиками базилика и чёрными оливками.

На заметку: Это блюдо едят с гренками или сухариками, которые впитывают в себя этот вкуснейший соус. А если вы хотите обогатить соус более острым вкусом, то можно добавить красный острый перец.

Осьминоги москардини в соусе

Осьминоги москардини в соусе

4 комментария на «“Мускатный осьминог «Москардини аффогати»”»

  1. […] мясо этих моллюсков. Кроме того,  их мясо очень полезно для здоровья и содержит много веществ нужных для […]

  2. taronskiy:

    Ну ты даёшь!

  3. […] 200 гр. Мидии: 500 гр. Вонголе: 250 гр. Креветки: 150 гр. Осьминоги: 150 гр. Сепия: 150 гр. Оливковое масло: 50 гр. Чеснок: 2 […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *