Кефаль запечённая в соусе «Пинцимонио»

Кефаль — красивая серебристая рыба с небольшим ртом, длинным и сильным телом, покрытым крупной чешуей, относится к семье “Mugilidi”.

В гастрономии эта рыба ценится, благодаря небольшому количеству костей и очень вкусному, нежному мясу.

Её можно варить, тушить, запекать на решётке или в духовке и всегда это будет восхитительно вкусно.

Кефаль содержит и важные питательные вещества, весьма полезные для здоровья, такие как: жиры, белки, фосфор, кальций, витамины А и В1.

Сегодня мы решили приготовить кефаль в духовке, предварительно замариновав её в соусе «Пинцимонио» с целыми горошками чёрного перца.

Соус состоит из хорошего оливкового масла, сока одного лимона, растёртого орегано, петрушки и чеснока.

Вкус рыбы оказался очень деликатным, просто потрясающим. Поэтому делимся этим методом.

Ингредиенты для кефали запечённой в соусе

Кефаль: 1шт. около 2 кг.
Масло оливковое экстра вирджин: 70-80 мл.
Сок одного лимона.
Петрушка: несколько веточек.
Чеснок: 3-4 зубчика.
Чёрный перец: 8-10 горошин.
Орегано: 1 ч.л.

Рецепт приготовления кефали в соусе

• Кефаль помыть, очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост.
• Тушку промыть хорошо проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на стейки.
• Закрутить каждый кусок рыбы, соединив края со стороны живота и скрепить зубочисткой.
• В миске смешать сок лимона, оливковое масло, соль, измельчённый чеснок и петрушку.
• Добавить горошки чёрного перца и чайную ложку орегано, который нужно растереть между пальцами, для более сильного аромата.
• Поместить куски рыбы в глубокую форму и залить этим соусом.

• Оставить рыбу мариноваться около часа, периодически переворачивая куски, для лучшего пропитывания.
• Затем включить духовку и отправить рыбу прямо в этой форме и в соусе, запекаться, примерно на 30 минут.
• Как только большая часть соуса испарится и куски рыбы зарумянятся, кефаль готова и её можно подавать на стол.