Как готовить суши с копчёным лососем

Суши, блюдо японской кухни, которое стало знаменитым по всему миру. В Японии суши готовят с сырой рыбой. Но, за пределами этой страны, употреблять такие суши может быть опасным, из-за возможной инфекции.

Поэтому, сырая рыба легко заменяется на копчёные, солёные, маринованные или варёные морепродукты. Такие суши вполне безопасны.

Готовить суши не трудно, главное купить качественные ингредиенты, потренироваться пару раз и всё получится.

Ингредиенты для суши

• Круглый рис
• Сухая морская водоросль нори (чем темнее цвет, тем она вкусней и ароматней)
• Рисовый уксус
• Соевый соус
• Филе копчёного лосося
• Огурец
• Соль, сахар
• Бамбуковый коврик (макису) для формирования роллов и острый нож для их разрезания .

Рецепт приготовления суши

1. Обычно, для 2 человек достаточно взять 1 стакан риса. Насыпать его в широкую миску, залить холодной водой, и осторожно промыть рис, переворачивая его рукой со дна. Вода станет мутной.
2. Затем слить воду и отжать рис рукой. Залить опять свежей водой, отжать, слить. Повторять так пока, вода станет почти прозрачной. Затем просушить рис, откинув его на дуршлаг.
3. Поместить рис в кастрюлю. На 1 стакан риса добавить 250 мл холодной воды. Закрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.
4. Затем, снизить огонь до минимума, и варить 12 минут. Когда вся вода впитается в рис, на его поверхности появятся небольшие отверстия. Не снимая крышки, убрать кастрюлю с огня, и дать постоять так еще 20 минут.
5. Для заправки — соединить вместе 30-35 мл рисового уксуса, 15 гр. сахара и 4-5 гр. соли.
6. Рис выложить в широкую посуду ровным слоем, вылить на него заправку тонкой струйкой по лопатке, и сразу начать поднимать рис лопаткой снизу вверх, делая рубящие (не размешивающие!) движения. Повторить так несколько раз.
7. Распределить рис равномерным слоем по дну посуды, и дать остыть.
8. Пока остывает рис, нужно нарезать длинными полосками рыбу и очищенный огурец.
9. Тонкие роллы, имеют диаметр около 2 см. Для их изготовления нужна половина листа водоросли. Сложите лист пополам и разрежьте ножницами.

1. Лист нори с одной стороны шершавый, с другой — гладкий. Гладкая сторона всегда должна быть снаружи. На шершавую выкладывают ингредиенты.
2. Смочите руки уксусной водой. Возьмите примерно 3 ст. л. риса с горкой, и распределите его по поверхности водоросли. С верхнего края оставьте свободную полоску около 1 см. и с нижнего немного. Не торопитесь, распределяйте рис равномерно, постоянно смачивая руки. Сверху положите начинку – рыбу и огурец.

1. Загните край коврика наверх, покатайте ролл вперед-назад, немного сожмите его внутри коврика. Отложите ролл в сторону и приступайте к изготовлению следующего.

1. Возьмите острый нож, окуните его в уксусную воду. Это позволит ножу легко пройти сквозь липкий рис, не застряв в нем. Нарежьте роллы на 6-7 кусочков.

1. Едят суши палочками. Опускают каждый кусочек в соевый соус и кладут в рот.