Икра из баклажанов с каперсами и оливками

Икра из баклажанов с каперсами и оливками

Рецептов икры из баклажанов существует огромное количество. В каждой семье он имеет свои нюансы, в зависимости от предпочтений.

Делимся ещё одним методом приготовления этой овощной закуски. Можно сказать, что этот рецепт баклажанной  икры у нас самый любимый, он больше всего нравится нашим родным и друзьям.

Эта икра отличается от других видов  простотой приготовления и особенным составом продуктов. Рецепт можно назвать авторским, ведь он придумался нами в один прелестный августовский денёк.

Аромат и вкус  икры очень богатый. А брускетта из цельно зернового хлеба с этой икрой получается просто волшебной.

Кстати, лучше все ингредиенты рубить ножом, не используя блендер, икра получается шикарная и с отличной текстурой.

Ингредиенты для баклажанной икры

  • Баклажаны: 2-3 шт.
  • Горсть чёрных или лучше тёмно-синих оливок.
  • Солёные или маринованные каперсы: 1 ст.л.
  • Красный сладкий лук Тропея: 1 шт.
  • Чеснок: 1-2 зубчика.
  • Свежий базилик, петрушка и сельдерей: по вкусу.
  • Смесь молотых ароматных трав, в которую входит кардамон, тимьян,  орегано, смесь разных острых душистых перцев – белый, чёрный, розовый и зелёный (кстати мы её делаем сами): всё по вкусу.
  • Хорошее оливковое масло Экстра Вирджине и Бальзамический уксус: по вкусу.

Рецепт приготовления баклажанной икры

    1. Баклажаны запечь в духовке до мягкости. Наколоть вилкой и положить под пресс (например, кастрюля с водой) для удаления лишней жидкости.
    2. Счистить кожицу и нарубить мякоть ножом.
    3. Измельчить все остальные ингредиенты, нарезав их очень мелко.
    4. Соединить и перемешать всё вместе, приправив специями и полив щедро оливковым маслом.
    5. Довести вкус до совершенства, выправив на соль и кислоту, добавляя по каплям бальзамический уксус.
Икра из баклажанов с каперсами и оливками

Икра из баклажанов с каперсами и оливками

5 комментариев на «“Икра из баклажанов с каперсами и оливками”»

  1. Avas:

    Это не икра, это шедевр, поэма )))))

  2. Durian:

    Всё больше замечаю за собой, что сначала рассматриваю фото и лишь потом читаю рецепт.
    Фото у вас просто поразительные.

  3. sasha:

    Вариантов икры есть сотни, но этот точно особенный, не встречал ещё такого. Надо будет обязательно попробовать. А что это за лук Тропея? чем можно заменить? наш краснодарский красный подойдёт? он тоже сладкий)

  4. Kaleria:

    Замечательное блюдо. Спасибо, что без блендера-мясорубки!
    Фотографии как всегда,загляденье просто!
    Прямо настоящие съедобные картинки!

  5. Да можно краснодарский красный лук использовать, это здесь не принципиально, главное чтобы был сладкий и не очень острый.
    Калабрийский Лук Тропея именно такой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *