Брускетта с капустой кале и сыром

Сегодня у нас особенная восхитительная брускетта, с особенными продуктами, о которых стоит рассказать подробнее.

Чёрная тосканская капуста кале Cavolo nero, это двоюродный брат цветной капусты и брокколи. Очень популярный овощ во многих итальянских блюдах. Например, чёрная капуста обязательный ингредиент в знаменитом тосканском супе Риболлита.

Чёрная капуста богатый источник антиоксидантов, в частности глюкорафанина, предшественника изотиоцианатов (сульфорафан), имеющих сильные противораковые свойства, лютеина, витаминов К, А и С, клетчатки, железа, витаминов группы В и многих других элементов.

Капуста проста в использовании, имеет богатый вкус и аромат, который оживит ваши вкусовые рецепторы. И если, вы застряли на мысли о том, как именно съесть её, попробуйте нашу идею с брускеттой.

Стоит рассказать и о сыре Ночелло (Cacio nocello stagionato), который мы здесь используем. В центральной Италии, когда овечий сыр Пекорино делали только весной, родилась традиция хранить его в дубовых бочках с листьями и травами. Таким образом, сыр выдерживался в течение 4-6 месяцев и сохранялся до зимы, приобретая удивительные свойства.

Сыр Ночелло выдержанный в листьях молодого грецкого ореха, имеет уникальные особенности — мягкую рассыпчатую текстуру со слезой, интенсивный аромат и неповторимый пикантный вкус, полный таинственных нюансов.

Вот такая у нас сегодня брускетта, с ценными и полезными продуктами.

Ингредиенты для брускетты с чёрной капустой и сыром

• Чёрная тосканская капуста кале: один пучок примерно 300 гр.
• Сыр Ночелло(Cacio nocello): сколько нужно по вкусу, или примерно 100 гр.
• Несколько ломтей хлеба.
• Оливковое масло Экстра Вирджине, соль, сок лимона: всё по вкусу.

Рецепт приготовления брускетты с чёрной капустой и сыром

1. У капусты почти ничего удалять не надо, только срезать жёсткие кончики листьев и промыть её проточной водой.
2. Затем отварить в подсоленной воде. Опускать её в кипящую воду и варить 10 минут после закипания.
3. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Приправить оливковым маслом и лимонным соком.
4. Хлеб подсушить в тостере или под грилем.
5. Уложить на него капусту, кусочки сыра и ещё полить оливковым маслом.
6. Можно наслаждаться.