Майонез домашний | Детская кухня | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд
A A
RSS

Майонез домашний

Майонез домашнийМы решили опубликовать рецепт приготовления майонеза, потому что этот продукт очень популярен, и используется в гастрономии во всех странах мира. Майонез присутствует практически на каждом столе. Есть одно большое преимущество, чтобы научиться готовить самим этот соус.Преимущество заключается в том, что вы всегда знаете, какие продукты вы используете. Вы будете уверены, что вы не кушаете искусственные консерванты, красители и ароматизаторы. В этом рецепте мы использовали самое лучшее оливковое масло, холодного отжима, свежие яйца, виноградный уксус, а можно вместо уксуса использовать и свежевыжатый сок лимона. Здесь рецепт с одним яйцом, но если вы возьмёте два яйца, то количество масла надо взять в два раза больше. Также надо иметь миксер или блендер с высоким стаканом, в нём майонез готовится очень быстро.

Ингредиенты для домашнего майонеза

Яйцо куриное, свежее: 1 шт.
Масло оливковое Extra Vergine: 125 мл.
Соль, уксус или сок лимона: по вкусу.

Приготовление майонеза

  • Яйцо нужно хорошо вымыть губкой и проточной водой, обдать кипятком.
  • Обсушить салфеткой, разбить и вылить в стакан для взбивания (желток и белок).
  • Затем добавлять понемногу масло, взбивая. Погружать блендер в стакан почти в самому дну. Включить максимальную скорость и взбивать до густоты.
  • Добавить соль и уксус или сок лимона по вкусу.
  • Периодически блендер надо двигать вверх вниз.
  • И нужно пробовать на вкус достаточно ли соли и уксуса в майонезе.
  • Если вы хотите более густой майонез, а он будет все ещё жидковат, то тогда добавляйте масло, густота зависит от количества масла и скорости взбивания.
  • Майонез, обычно готов уже через 3- 5 минут взбивания.
Майонез домашний

Готовый майонез

Тэги

, , , , ,

Поделиться публикацией

Другие новости

Комментариев к статье: 34

  1. Костик Says:

    Отличный майонез! Я в него ещё перчика чёрного добавил :-) вообще за уши не оттащишь :-))

  2. Gloria Says:

    Так просто и такой густой, можно просто на хлеб намазывать.

  3. Семён Says:

    Вааууу.. у меня получился такой же густой как у вас :-))) а вкуусныый.. моя жена не верила, но я смог это сделать :-))

  4. Лера К Says:

    Огромное спасибо, уже сделала. очень вкусно)) я в восторге, оказывается майонез, это так просто и так вкусно, язык проглотить можно, любое блюдо делает шикарным.

  5. Genadii Says:

    Вкуснейшая и полезнейшая вещь! Делаю уже пятый раз, всегда отлично и главное быстро.

  6. Вячеслав Григорьев Says:

    Майонез вкуснейший! Супер! теперь постоянно его готовим, покупать перестали, вообще ни в какое сравнение с покупным не идёт.

  7. Михаил Says:

    Если следовать Вашему рецепту дословно получится откровенная бурда даже отдаленно не похожая на майонез — прежде , чем советовать другим — попробуйте , для начала сами . Стыдно

  8. Елена & Альфредо Says:

    Михаил, мы публикуем только проверенные рецепты. Нам нравится именно этот рецепт. Майонез получается очень вкусный. Здесь в Италии именно так готовят майонез дома, если не хотят покупать готовый. На фото вы видите наш майонез, собственноручно приготовленный по этому рецепту. Видимо, вам как-то не пришло в голову действительно попробовать его приготовить… другого объяснения нет. Или у Вас просто плохое настроение и Вы не знали где его оставить?:) Видимо стыдно должно быть именно Вам. Если у Вас есть вопросы по ходу приготовления, то их надо задавать, поразмыслить, что же вы не так сделали, а не кидаться сразу своими некорректными фразами… Всегда удивляют такие «умники».

  9. Eva Says:

    Мы иногда для детей, куриные яйца заменяем перепелиными, они полезней и сальмонеллу можно не бояться.

  10. Маша Says:

    СДелала всё как вы написали, очень довольна результатом.
    Если только на желтках делать, то трудней, там надо масло по каплям капать, в общем ерунда какая-то.
    А здесь всё легко и просто. Яйцо , если конечно оно свежее, взбивается быстро. майонез густой и очень очень вкусный.

  11. Cat Says:

    Критиковать и разбирать полеты считаю занятием бессмысленным и бесперспективным. Сайт замечательный! рецепты изумительные, много необычных! респект и комплименты!

  12. Yung Boy Says:

    Мне интересно Михаил, этот рецепт что не вписывается в стройную концепцию ваших знаний о майонезе?))))))

  13. Анна Says:

    Здравствуйте! Приготовила майонез по вашему рецепту — получился очень жирный — прям привкус оливкового масла во рту, не подскажете что я сделала не так? И можно хотя бы приблизительно указать количества уксуса или лимонного сока?

  14. Елена & Альфредо Says:

    Привет Анна! мы обычно берём на это количество масла сок одного лимона. Если отрегулируете вкус, майонез получается отличный. Домашний майонез конечно жирней, ведь он из натурального масла :-) Но, однозначно он вкусней и намного полезней покупных, которые хотя и рекламируют как лёгкие, на самом деле состоят из одних опасных транс-жиров, которые закупоривают сосуды. http://ru.geniuscook.com/kulinarnye-novosti/trans-zhiry-ubiytsy/ http://ru.geniuscook.com/kulinarnye-novosti/o-vrede-margarinovoj-produkcii/. А оливковое масло, наоборот очень полезно http://ru.geniuscook.com/kulinarnye-novosti/olivkovoe-maslo-pomozhet-v-profilaktike-i-lechenii-bolezni-altsgeymera/. Кстати мы советуем использовать для майонеза именно целое яйцо, так как использование только желтков вредней для здоровья, в них много холестерина. А в целом яйце всё сбалансировано.

  15. Олеся Says:

    У меня тоже все получилось! Очень вкусный майонез, густой и клавное — натуральный. Мы уже года два как отказались от майонеза вообще, потому что магазинный майонез напичкан вредными добавками, его и майонезом-то торудно назвать. А домашний я даже не пробовала готовить, думала это долго и сложно.
    Вы вернули майонез в нашу жизнь, спасибо :)

  16. Olga Says:

    супер! вот то что мне надо. магазинные теперь не хочу вообще.спасибо вам!

  17. Юю Says:

    Училась в поварском колледже, где проходили, что сырые белки есть не очень хорошо, так как они плохо усваиваются организмом. Моя мама, и не только, всегда готовила майонез только с желтками. Ваш рецепт хорош тем, что из-за взбитого белка он всегда получится густым, этакий безпроигрышный вариант…

  18. kira Says:

    Очень классный рецепт! Получилось с первого раза! Пробовала делать с желтками, намучилась ужасно! Кто хочет сделать майонез берите этот рецепр, не прогадаете! Он лучший!

  19. Malika Says:

    Здравствуйте. А сколько времени такой майонез можно хранить в холодилнике?

  20. Елена & Альфредо Says:

    Майонез хранится в холодильнике 2-3 суток без проблем. Закрытая емкость, температура около 5-6 градусов — это оптимальные условия для хранения домашнего майонеза.

  21. Елена Says:

    Здравствуйте!Воодушивившись положительными отзывами :попыталась сделать майонез….УВЫ и АХ!Получилась жидкая бурда о которой писал Михаил.Жалко продуктов вылитых в унитаз.Я и масла добавляла,но ничего,даже ни на йоту не загустелЧто же не так?

  22. Елена & Альфредо Says:

    Здравствуйте Елена.
    Альфредо говорит, что на это может быть несколько причин.
    1- возможно яйца были не совсем свежие. От свежести и качества яиц зависит многое.
    2- они должны быть не холодные а комнатной температуры.
    3 — блендер должен быть погружной с узким стаканом.
    4 — возможно ваш блендер не взбивает на нужной скорости.
    5 — вы добавили слишком много и сразу лимонный сок или уксус. Кстати, с свежевыжатым лимонным соком получается лучше. Добавляйте его понемногу когда масса уже достаточно загустеет.
    6- возможно качество масла подвело.
    Видите как много тонкостей. Но, если научитесь и прочувствуете весь процесс, радости не будет предела, настолько это вкусная вещь.
    Мы вообще не покупаем никогда майонез, всегда делаем только сами и именно по этому методу.

  23. Елена Says:

    Здравствуйте!Я поняла свою ошибку:1-я все продукты сразу смешала все вместе в куханом комбайне и попыталась взить,а этого оказываеться делать нельзя,т.к.он никогда не взабъется.2-в кух.комбайне или миксером взбиваются сначало яйца,а затем уже понемногу добавляют масло.Простите,что не поблагодарила за ответ-СПАСИБО!Но как говорят-*Отрицательный результат-тоже результат*,так что в следующий раз обязательно все получится учитывая все предыдущие ошибки.

  24. Nemo Says:

    Вот это реально вкусный майонез, текстура отличная, он не должен течь, а быть таким же густым как у меня и получилось.
    Мы уже тоже перешли на домашний, потому что достаточно взглянуть на состав любого промышленного майонеза, чтобы понять -это фальсификат!, не имеющий ничего общего с настоящим вкусным соусом под названием майонез.

    И дело даже не в плохих производителях,просто в классическом составе, майонез невозможно делать в промышленных масштабах, хотя бы из-за сырых желтков или яиц.
    Сырые яйца в нем заменены химической жидкостью, в составе которой консерванты,кислоты, загустители, красители, хим. ароматизаторы. В лучшем случае в состав входит яичный порошок. Понятно, что оливковое масло в него тоже никто не кладет из-за дороговизны. А если пишут что оливковый, то там этого масла, одна капля на тонну продукта, лишь бы написать что там есть оливковое масло.
    Можно долго описывать все извращения, применяемые при производстве промышленного майонеза, от которых он становится просто вредным и опасным. Это другой продукт, хоть и слегка похожий по вкусу, но другой.
    Поэтому товарищи, господа, синьоры, готовьте майонезы дома сами. Всем советую.

  25. Reminat Says:

    Пара советов тем у кого не получается — В этом процессе главное вовремя остановиться.
    Замечено, что после достижения желеобразного густого состояния майонез может начать снова становиться жидким и потом вообще распасться.
    Поэтому рекомендую останавливаться при первых признаках желе-образности.
    А сок или уксус добавлять в самом конце по вкусу.
    И яйца должны быть только свежие.
    Хранить майонез нужно в холодильнике. Он не портится даже 6-7 дней и больше, но все же лучше такой майонез употреблять свежим.
    Желающие могут поэкспериментировать с разными специями, самое простое к примеру добавить чесночка, горчички, или как видел на этом же сайте, трюфельную пасту. Отдельное спасибо авторам за идею с ароматной грибной пастой, это на мой вкус идеально вкусно.

  26. Marianna Says:

    Не согласна, что дело не в производителях, ведь был же хороший промышленный майонез при Советском Союзе. Был строгий контроль и в состав входили только: сухой натуральный яичный порошок, уксус, соль, растительное масло, горчица. Всё!. больше ничего там не было, консервантом выступал уксус и соль естественно.
    Так что дело именно в недобросовестных производителях, которые наживаются на нашем здоровье,ничего святого у них нет за душой, деньги разум затемняют никакого просвета совести не наблюдается.
    и контроля строгого НЕТ.
    Ну вот спрашивается, зачем все эти химикаты-загустители-красители-ароматизаторы. Сделайте хороший майонез из натуральных продуктов, пусть будет дороже, люди купят, если это качественно. Ведь нет ничего дороже собственного здоровья.

  27. Io Says:

    дааа, было дело, помню помню, майонез был вкусный при Союзе, помню в стеклянных баночках продавался по 35 копеек. а какие салаты с ним были вкусные.

  28. Татьяна Says:

    Подскажите пожалуйста,какой фирмы Вы используете оливковое масло?
    И правильно ли я поняла, что масло для приготовления майонеза используется не очищенное и не фильтрованное!? Спасибо.

  29. Елена & Альфредо Says:

    Хорошее масло у фирм Monini, Cirio, Pietro Caricelli.
    Вообще лучшее масло — холодного первого отжима, там где увидите на бутылке — Olio Exrta Vergine di Oliva, можно смело покупать., фирма в принципе может быть любая.
    А не очищенное и не фильтрованное масло мы покупаем у местных хозяев, которые имеют свои деревья и сами жмут масло, то есть домашнее.
    Это масло конечно на порядок вкуснее и ароматнее промышленного. Если можете найти такое, то сможете оценить разницу.
    Для майонеза подходит любое масло холодного первого отжима — Exrta Vergine, фильтрованное или не фильтрованное, главное чтобы было именно первое.

  30. Наталья Says:

    Всегда очень хотела попробовать приготовить майонез, но боялась что не получится ничего, так как с желтками смотрела не всегда получается то что хочешь. И вот из за страха своего хочу узнать можно ли попробовать на подсолнечном масле сделать, очень жаль будет оливковое если не получится.,

  31. Елена & Альфредо Says:

    Привет Наталья!
    Конечно можно и на подсолнечном, только тогда для лучшего вкуса надо будет добавить горчицу в конце.
    А с оливковым маслом когда готовишь горчица в общем-то не нужна, потому что у масла есть свой пикантный сильный вкус.
    И обратите внимание на качество и свежесть яиц, от них тоже многое зависит.
    Мы сами уже убеждались не раз, со свежими яйцами майонез получается густым очень быстро.

  32. Юрий Says:

    Готовлю майонез сам уже года 3-4. У Вас это самый простой рецепт, я еще добавляю лимонный сок,горчицу, черный перец. Иногда чеснок(если майонез готовится для соответствующих блюд). За все время у меня один раз не получился майонез, но я не знаю почему… Вылил в унитаз. Делайте майонез сами, жалейте организм свой и своих близких!!!

  33. Evgeni Says:

    Правильный рецепт, настоящий домашний майонез — состоящий из масла и яйца с солью. И самое полезное, если есть его сырым, со свежими салатами. И времени на него уходит пару минут. НО,Только у нас ведь его никто сам не делает, считают это трудно, долго, нудно.
    Берут самый дешевый магазинный, замешанный не пойми из чего.
    А некоторые хозяюшки даже заливают покупным курицу в духовке слоем в палец. Какие химические реакции при этом происходят с ним в духовке и что потом попадает с этой курочкой в организм, не известно.
    вот так и травят нерадивые хозяюшки ленивые своё семейство потихонечку, а потом ах-ох почему-то все больные..

  34. davide Says:

    точно Evgeni!!100%! ой как я боюсь нерадивых, злых и ленивых хозяек, это же бедствие мирового масштаба.

16 Трэкбэки

  1. Салат-латук с креветками | Гениальная кулинария Says:

    [...] 100 гр. Креветки не очищенные 300 гр. Перец сладкий 1 шт. Майонез домашний, оливковый 100 гр. Соль по вкусу. Петрушка 2 [...]

  2. Салат с тунцом | Гениальная кулинария Says:

    [...] 3 шт. Огурцы 2 шт. Лук зелёный 50 гр. Соль, укроп по вкусу. Майонез оливковый 50 [...]

  3. Салат из мяса индейки и шампиньонов | Гениальная кулинария Says:

    [...] отварная морковь, савойская капуста и наш домашний оливковый майонез. Савойская капуста очень красивая, на неё следует [...]

  4. Салат из кальмаров со сладким перцем | Гениальная кулинария Says:

    [...] который можно приготовить по этому рецепту — Майонез домашний. Кальмары обладают нежирным, диетическим мясом. Они — [...]

  5. Готовим огурцы, фаршированные тунцом | Блюда из морепродуктов и рыбы | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] с оливковым маслом и соком лимона, по нашему рецепту Майонез домашний. Если у вас будет такой майонез, то любая закуска или [...]

  6. Сырные шарики | Детская кухня | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] голландский: 300 гр. Сыр пармезан: 50 гр. Чеснок: 2 зубчика. Майонез оливковый: 50 [...]

  7. Салат с креветками, икрой и сыром “Валентин и Валентина” | Блюда из морепродуктов и рыбы | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезны Says:

    [...] всё-таки советуем приготовить самим, по этому рецепту Майонез оливковый. От этого салат сильно выиграет во [...]

  8. Рецепт осьминога под майонезом | Блюда из морепродуктов и рыбы | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] такого майонеза вы можете найти на нашем сайте здесь Майонез домашний. Он готовится очень быстро, густой и [...]

  9. Рецепт салата с красной свеклой и орехами | Вегетарианские блюда | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] Красная свекла, как известно, очень полезный овощ. Повышает гемоглобин, очищает кровь от токсинов и улучшает выносливость организма. Из отварной красной свеклы и грецких орехов можно приготовить потрясающе вкусный салат. А если вы заправите его не покупным, а домашним оливковым майонезом, вкус и польза такого салата возрастёт в разы. Майонез можно приготовить по этому рецепту – Домашний майонез. [...]

  10. Рецепт салата “Сельдь под шубой” | Закуски и салаты | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] в основном зависит от качества сельди и майонеза. Домашний майонез, приготовленный из свежих яиц и хорошего масла, [...]

  11. Рецепт трюфельного домашнего майонеза | Соусы и заправки | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] Майонез приготовьте по этому рецепту Майонез домашний [...]

  12. Рецепт салата Мимоза | Закуски и салаты | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] если готовить его не с покупным майонезом, а с домашним, сделанным из свежих яиц и хорошего ароматного масла. [...]

  13. Итальянский Рисовый Салат | Закуски и салаты | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] купить, но мы обычно готовим его сами по этому рецепту Майонез домашний. Готовим оливковый [...]

  14. Розовый соус с горчицей и коньяком | Соусы и заправки | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] мы делаем из своего, который готовим по этому рецепту Домашний майонез. Это гораздо вкусней и полезней. Также, нужно [...]

  15. Салат из копчёной курицы с ананасом | Закуски и салаты | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] (можно свежий): 2-3 колечка. Чеснок: 3 зубчика. Майонез оливковый: 100 гр. Соль: по [...]

  16. Праздничный Салат Оливье | Закуски и салаты | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    […] Оливковый домашний майонез. […]

Оставьте комментарий