Шоколадно-меренговый рулет с земляникой

Это авторский рецепт. По нему получается удивительно нежный рулет из взбитых белков с какао и лёгкой ягодной начинкой, покрытый шоколадной глазурью.

Это настоящее наслаждение. Попробуйте, думаем вам он тоже понравится.

Ингредиенты для меренгового рулета

  • 3 белка комнатной температуры, в возрасте 3-6 дней.
  • 150 гр. мелкого сахара.
  • Какао: 1 ст.л.
  • Несколько капель сока лимона.
  • Щепотка соли.
  • Пол чайной ложки кукурузного крахмала.

Для начинки

  • 200 гр. замороженной земляники
  • 1 ч.л. крахмала
  • Пара капель лимонного сока

Для покрытия

  • Тёмный шоколад : 100 гр.
  • Листовой желатин: 2 пластинки или 4 гр.
  • Сливочное масло: 25 гр.
  • Холодная вода: 5-7 ст.л.
  • Свежие ягоды черники для украшения.

Рецепт приготовления меренгового рулета с земляникой

    1. Землянику разморозить. Размять ягоды с парой капель лимонного сока и крахмалом, довести до кипения.
    2. Взбить белки со щепоткой соли, добавляя понемногу сахар, продолжить взбивать до устойчивых пиков. В конце добавить крахмал, какао и пару капель сока лимона, взбивать ещё около минуты.
Белки и какао

Белки и какао

    1. На противень поместить пергамент, посыпать мукой, и работая шпателем или лопаткой, выложить взбитые белки ровным слоем. Высота слоя около 0,5 сантиметра.
    2. Выпекать в заранее разогретой духовке 20 мин, при 150-160 гр. Нужно внимательно следить, как печёт ваша духовка, потому что недопечённая меренга не снимется с пергамента, а пересушенная, будет ломаться при сворачивании.
    3. Вынуть меренгу и дать ей остыть не снимая с пергамента. Затем наложить на неё другой пергамент или бумагу и перевернуть. Снять пергамент на котором пеклась меренга.
    4. Намазать поверхность тонким слоем ягодного пюре и оставить так минут на 15.
Сырая меренга, испечённая, и намазанная ягодным пюре

Сырая меренга, испечённая, и намазанная ягодным пюре

    1. С помощью бумаги свернуть рулет, положив его на блюдо стороной защипа. Обрезать неровные края.
Меренга свёрнута в рулет и покрыта шоколадом

Меренга свёрнута в рулет и покрыта шоколадом

    1. Для глазури — растопить шоколад с маслом и замоченным в воде желатином. Покрыть шоколадной глазурью рулет, украсить черникой.
    2. Отправить в холодильник на 2 часа и можно кушать.
Шоколадно-меренговый рулет с земляникой

Шоколадно-меренговый рулет с земляникой

Шоколадно-меренговый рулет с земляникой

Шоколадно-меренговый рулет с земляникой

Шоколадно-меренговый рулет с земляникой

Шоколадно-меренговый рулет с земляникой

Один комментарий на «“Шоколадно-меренговый рулет с земляникой”»

  1. Yzor:

    Рулет невероятной вкусноты и нежности. Огромное спасибо за рецепт!