Рождественское Полено

Это торт-рулет с богатым вкусом и ароматом. Его традиционно пекут на Рождество во многих странах. Обычно, его покрывают шоколадным ганашем и оформляют в виде ствола дерева, как бы напоминая о рождественских лесных пейзажах. Магия и красота этого торта в презентации.

Кстати, его ещё называют Буше де Ноэль и часто оформляют или как лежащее полено, или в виде пенька, у подножия которого размещают ягоды, цветы, грибочки сделанные из безе или марципана.

Вкус Рождественского Полена будет нарастать, достигнув наивысшей точки изысканности и гармонии на второй-третий день.

Ингредиенты для Рождественского полена

Для бисквита

• Мука: 90 гр.
• Сахар: 90 гр.
• Яйца крупные: 3 шт.
• Цедра лимона.
• Сок лимона: 1 ч.л.
• Щепотка корицы.
• Щепотка соли.
• Разрыхлитель: 3 гр.

Для начинки и покрытия

• Сливки 35%: 300 гр.
• Шоколад: 200 гр.
• Какао: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Молотый миндаль: 80 гр.
• Нарезанная мелко курага: 50 гр.
• Малиновый джем: 2-3 ст.л.
• Для пропитки: 3 ст.л. любого ликёра или коньяка, смешанного с 2-3 ст.л. воды.

Рецепт приготовления Рождественского полена

1. Сначала нужно приготовить шоколадный крем или ганаш. Для этого растопить и смешать вместе на водяной бане – шоколад, сливки с какао, сахаром, добавить молотый миндаль. Охладить и поставить крем в холодильник на несколько часов.
2. Яйца взбить с сахаром и соком лимона до пышного густого светлого крема. Взбивать на высокой скорости минут 6-8, масса должна увеличиться примерно в три раза.

1. Затем на этот крем просеять муку с разрыхлителем, солью, корицей. Добавить цедру лимона и спатулой осторожно замесить однородное тесто.
2. Противень застелить пергаментом и вылить на него тесто, распределив его ровным слоем.

1. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 гр. примерно 14-15 минут.
2. Горячий бисквит полить ликёром с водой и быстро накрыть пищевой плёнкой.
3. Минут через 20-30, бисквит перевернуть и острожно снять пергамент.

1. Намазать бисквит тонким слоем малинового джема, дать постоять несколько минут, и затем покрыть щедро всю поверхность шоколадным кремом.
2. Положить на край мелко нарезанную курагу. Закрутить рулет с помощью плёнки и отправить в холодильник на несколько часов, лучше на сутки.
3. Затем намазать рулет сверху оставшимся шоколадным кремом, срезать концы наискосок и оформить полено приставив обрезки как сучки.
4. Провести по поверхности вилкой, чтобы было похоже на кору дерева, присыпать полено сахарной пудрой и украсить по желанию.