Рождественское Полено

Рождественское Полено

Это торт-рулет с богатым вкусом и ароматом. Его традиционно пекут на Рождество во многих странах. Обычно, его покрывают шоколадным ганашем и оформляют в виде ствола дерева, как бы напоминая о рождественских лесных пейзажах. Магия и красота этого торта в презентации.

Кстати, его ещё называют Буше де Ноэль и часто оформляют или как лежащее полено, или в виде пенька, у подножия которого размещают ягоды, цветы, грибочки сделанные из безе или марципана.

Вкус Рождественского Полена будет нарастать, достигнув наивысшей точки изысканности и гармонии на второй-третий день.

Ингредиенты для Рождественского полена

Для бисквита

  • Мука: 90 гр.
  • Сахар: 90 гр.
  • Яйца крупные: 3 шт.
  • Цедра лимона.
  • Сок лимона: 1 ч.л.
  • Щепотка корицы.
  • Щепотка соли.
  • Разрыхлитель: 3 гр.

Для начинки и покрытия

  • Сливки 35%: 300 гр.
  • Шоколад: 200 гр.
  • Какао: 2 ст.л.
  • Сахар: 2 ст.л.
  • Молотый миндаль: 80 гр.
  • Нарезанная мелко курага: 50 гр.
  • Малиновый джем: 2-3 ст.л.
  • Для пропитки: 3 ст.л. любого ликёра или коньяка, смешанного с 2-3 ст.л. воды.

Рецепт приготовления Рождественского полена

    1. Сначала нужно приготовить шоколадный крем или ганаш. Для этого растопить и смешать вместе на водяной бане – шоколад, сливки с какао, сахаром, добавить молотый миндаль. Охладить и поставить крем в холодильник на несколько часов.
    2. Яйца взбить с сахаром и соком лимона до пышного густого светлого крема. Взбивать на высокой скорости минут 6-8, масса должна увеличиться примерно в три раза.
Взбитые с сахаром  яйца

Взбитые с сахаром яйца

    1. Затем на этот крем просеять муку с разрыхлителем, солью, корицей. Добавить цедру лимона и спатулой осторожно замесить однородное тесто.
    2. Противень застелить пергаментом и вылить на него тесто, распределив его ровным слоем.
Тесто на противне

Тесто на противне

      1. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 гр. примерно 14-15 минут.
      2. Горячий бисквит полить ликёром с водой и быстро накрыть пищевой плёнкой.
      3. Минут через 20-30, бисквит перевернуть и острожно снять пергамент.
Испечённый бисквит

С испечённого бисквита снят пергамент

    1. Намазать бисквит тонким слоем малинового джема, дать постоять несколько минут, и затем покрыть щедро всю поверхность шоколадным кремом.
    2. Положить на край мелко нарезанную курагу. Закрутить рулет с помощью плёнки и отправить в холодильник на несколько часов, лучше на сутки.
    3. Затем намазать рулет сверху оставшимся шоколадным кремом, срезать концы наискосок и оформить полено приставив обрезки как сучки.
    4. Провести по поверхности вилкой, чтобы было похоже на кору дерева, присыпать полено сахарной пудрой и украсить по желанию.
Рождественское Полено

Рождественское Полено

Рождественское Полено

Рождественское Полено

4 комментария на «“Рождественское Полено”»

  1. светлана:

    Рулетик не получился, не захотел сворачиваться 🙂 но… так как мне был необходим День Рожденский тортик для мужа. Я корж на 3 части разрезала и сделала пирамидку 🙂 Все остальные ингредиенты сохранила, плюс по бокам лепестки миндаля, а сверху свечи и маленькие сахарные розочки. Результат превзошел ожидания 🙂 Красиво. Ну а завтра уже дегустация. Спасибо за рецепт, как всегда масса положительных эмоций в процессе приготовления

  2. Классно)) Это значит позитивный человек — хотя рулетик не получился, но вы не растерялись))) Светочка, про миндальные круассаны точно не знаю, но думаю там часть обычной муки заменяется на миндальную. Если узнаю точный рецепт потом напишу)

  3. Инга:

    Дорогая Елена, спасибо Вам за очень вкусное «полено «. Все получилось. С Рождеством Вас.

  4. Спасибо, Инга! приятно, что понравилось полено! С Новым годом!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.