Рецепт торта “Птичье молоко”

Торт “Птичье молоко” с воздушным кремом-суфле и нежным бисквитом приготовить не очень трудно. Правда придётся потратить время.

Но, чтобы порадовать своих близких свежей домашней выпечкой можно и потрудиться.

Домашняя выпечка всегда вкуснее и полезнее, ведь здесь используются только натуральные продукты.

Ингредиенты для бисквитного коржа

  • Желтки: 4 шт.
  • Мука: 160 -180 гр. или один стакан.
  • Сахар: 100 гр.
  • Сливки: 100 гр.
  • Сливочное масло: 80 гр.
  • Пакетик разрыхлителя или чайная ложка соды, погашенная в столовой ложке уксуса.
  • Щепотка соли.

Ингредиенты для крема

  • Белки: 4 шт.
  • Сливочное масло: 100 гр.
  • Сахар: 200 гр.
  • Молоко: 200 гр.
  • Листовой желатин: 15 гр.

Ингредиенты для глазури

  • Сахар: 5 ст.л.
  • Вода: 4 ст.л.
  • Какао: 3 ст.л.
  • Сливочное масло: 30 гр.
Ингредиенты для торта с кремом-суфле

Ингредиенты для торта с кремом-суфле

Рецепт приготовления торта с кремом-суфле

  1. Желтки растереть с сахаром, добавить сливки, мягкое сливочное масло, разрыхлитель, соль и муку. Замесить мягкое тесто.
  2. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить тесто в форму и разровнять ложкой.
Тесто в форме

Тесто в форме

  1. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180 гр. Выпекать бисквит минут 20-25. как только он зарумянится выключить духовку и оставить бисквит остывать в духовке, приоткрыв дверцу.
Готовый бисквит

Готовый бисквит

  1. В это время нужно приготовить крем. Для этого в кастрюльке залить холодным молоком листы желатина. Минут через 15, поставить кастрюльку на слабый огонь, нагреть смесь, постоянно помешивая. Не доводить до кипения. Как только желатин растворится выключить огонь. Дать смеси остыть при комнатной температуре.
  2. Сливочное масло растереть со 100 гр. сахара в большой миске. Затем взбивать миксером на малых оборотах, постепенно добавляя молочно-желатиновую смесь. Взбить всё в густой крем.
  3. В другой миске взбить охлаждённые белки со щепоткой соли и несколькими каплями сока лимона. Затем добавить сахар и взбить всё на высокой скорости, до устойчивой пены. Взбитые белки должны держаться на венчиках.
  4. Потом постепенно добавлять в миску с белками, масляно-желатиновый крем, постоянно работая миксером на малых оборотах. Когда вся смесь будет добавлена, через пару минут выключить миксер. У вас должен получиться густой  крем.
Готовый крем

Готовый крем

  1. Теперь нужно бисквитный корж разрезать пополам вдоль или поперёк. Зависит от размера вашей формы, высокий он у вас получился или нет.
  2. Смазать кремом бисквит, наложить другую часть и намазать кремом ещё сверху.
  3. Поставить в холодильник на час. Затем вынуть и полить глазурью, украсить цукатами, шоколадом или чем душа пожелает.
  4. Для глазури нужно смешать сахар, какао, воду, масло и нагреть до кипения смесь. Поварить немного и затем остудить. При остывании она будет густеть, поэтому важно заметить этот момент и залить торт. Когда глазурь слишком густая, с ней трудно работать.
Готовый торт с кремом-суфле, покрытый шоколадной глазурью

Готовый торт с кремом-суфле, покрытый шоколадной глазурью

Кусочек торта

Кусочек торта

Кусочек торта

Кусочек торта

24 комментария на «“Рецепт торта “Птичье молоко””»

  1. Tania Ilushina:

    Спасибо Вам! Вчера приготовила этот тортик на день рождения, всего брала в два раза больше, гостям чтоб всем досталось. Переживала немного, так как первый раз готовила Птичье молоко, но торт получился ОТЛИЧНЫЙ! Очень очень вкусный, легкий! Уже все сьели!Еще раз спасибо!

  2. Olga:

    А почему у вас коржи такие жёлтые? у меня бледнее получились..

  3. У нас просто яйца были с очень яркими желтками, тёмно-оранжевыми. Мы специально покупаем такие для выпечки, чтобы красиво было, ну разумеется они и более качественные. В яйцах у которых бледный желток, и желток и белок бывает иногда ну просто как вода, и даже порой их трудно взбить до пышной пены.

  4. Olga:

    Аа.. теперь понятно, буду брать для выпечки домашние или те что подороже, они-то точно качественней 🙂

  5. Berta:

    Ах, как глазурь аппетитно стекает, прямо слюнки текут 🙂

  6. Очень вкусный тортик получился с первого раза. Сын с мужем в восторге. Объедение. Большое спасибо!!!

  7. Галина:

    Тортик испекла, очень вкусный, всем советую попробовать, только желтки были бледные, не очень красиво получилось, но главное вкус!!!!!

  8. У меня тоже получился ураа )) нежнейший ) у меня форма разъёмная я в ней корж испекла, не разрезала а просто сверху крем вывалила и всё, форму заполнила и в холод. ПРЕЛЕСТЬ!!!!!!

  9. Галина:

    да, у меня тоже разйомная была, только жаль что сейчас яиц не ссыщешь с такими желтками, очень на фото красиво смотрится!!

  10. Елена:

    Для того чтобы тесто было желтое можно немного куркумы добавить — она почти без вкуса и запаха но цвет даст

  11. Malina:

    Ой, точно, вы написали про куркуму, а я сразу подумала и про шафран. Ведь капелькой шафрана тоже можно добиться очень красивого оттенка. Что делать, сейчас так трудно найти яйца с яркими желтками. Авторы живут в Италии и там видно нет этой проблемы.

  12. Lusia:

    Помню у моей бабушки в деревне курочки несли такие яички, что никакого шафрана не надо. вся выпечка была как солнышко, особенно помню блины были такие жёлтые-жёлтые, мы их с молочком наминали :-)))))

  13. Мила:

    Никогда не думала что птичье молоко делать так просто, хотя любила его всегда, но почему то боялась браться печь сама.
    Торт просто изумил всех своим вкусом. Очень нежный.
    Даже неожидала, что с первого раза получиться такая красота и вкуснятина.

  14. Марина:

    А я не нашла листовой желатин, в какой пропорции можно заменить на обычный??

  15. Листовой желатин более качественный. Впрочем можно попробовать и с обычным. Возьмите грамм 20-25. Тут важно чтобы крем и форму держал хорошо и в то же время не был резиновым.

  16. Торт не получился….=(

  17. Ruricovich:

    А что там может не получится?? Рецепт простой. У меня получилось отлично. Вот думаю второй раз делать, домочадцы требуют )

  18. Ioho:

    Такой соблазн.Вы совсем не бережёте наши фигуры фигуристые!:))))))))

  19. Алина:

    волновалась,но сделала,получился-пальчики оближешь.понравился всем кто пробовал,за день съели.единственное мучение было с глазурью,она начинала сползать как только я снимала форму,потому советую ложить больше масла и делала я двойную порцию.

  20. Mamma:

    Товрисчи, советую не мучиться с глазурью, если нет опыта,(как у меня)))) а Лучше всего просто растопите плитку шоколада на водяной бане, добавив 3-4 ложки сливок или пару ложек молока, и этим залейте а потом опять быстро в холодильник, будет прооостоо супер. Ложится ровно и почти не стекает.
    А рецепт действительно хороший, торт получается оченно вкусно-воздушный и нежный .просто таает во ротике))) так сказало моё дитятко))).

  21. Dorit:

    У меня есть превосходный безпроигрышный рецепт глазури. 2 столвые ложки какао, смешать с 3 ложками сахара( без верха).Добавить 3 столовые ложки сметаны, хорошо перемешать и на небольшой огонь. Помешивая довести до кипения. Поварить2-3 минуты. Все. Прекрасно льется и размазывается ножом. Всегда работаю с глазурью в горячем виде.Приятного аппетита!

  22. Спасибо вам за подсказки! 🙂

  23. Natalie:

    Подскажите,пожалуйста,сливки какого % жирности предпочтительнее использовать?
    Спасибо

  24. […] Это тортик с шикарным вкусом и нежной текстурой. По вкусу и текстуре очень напоминает крем суфле в торте Птичье молоко. […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.