Кусочек Торта Наполеон

Рецепт торта Наполеон

Наполеон нежный торт, состоящий из тончайших слоёв и вкусного крема. Здесь наш любимый рецепт торта, который мы обожаем. Во Франции и Италии подобный торт называется мильфей или millefeuille, тысяча слоев.

Крем для этого торта можно сделать заварной по этому Рецепту, и взбить его со сливочным маслом.

А мы любим Наполеон ещё и с кремом из сливок и сгущённого молока, а также из маскарпоне со сгущенкой. Вкусно так, и так, делайте как вам больше нравится.

Здесь ингредиенты для небольшого торта. Если вы хотите испечь большой, то берите всех продуктов вдвое больше.

Коржи по этому рецепту, получаются нежными, хрупкими и хрустящими, напоминающими по структуре слоеное тесто.

Сладость регулируйте сами. Если вам хочется больше сладкого, то можете добавить пару ложек сахара в крем.

Ингредиенты для теста

  • Мука: 350 гр.
  • Сливочное масло: 175 гр.
  • Холодная вода: 3 ст.л.
  • Уксус 6%: 1 ст.л.
  • Водка: 2 ст.л.
  • 1 яйцо.
  • Щепотка соли.

Ингредиенты для крема

  • Сливки 35%: 350 мл. или маскарпоне: 400 гр.
  • Варёное или обычное сгущённое молоко: 400 гр.
  • Сливочное масло: 50 гр.
  • Ванильный экстракт: несколько капель.

Рецепт приготовления торта

  1. Муку перетереть с холодным сливочным маслом в мелкую крошку.
Мука с маслом и крошка

Мука с маслом и крошка

  1. Воду смешать с яйцом, солью, уксусом и водкой. Влить эту смесь в масляную крошку и замесить мягкое тесто. Отправить его в холодильник на 1-2 часа, накрыв пленкой.
  2. Разделить тесто на 10 шариков.
Шарики теста

Шарики теста

  1. Доставать из холодильника по одному шарику теста, перед самой выпечкой, и раскатывать так тонко, чтобы просвечивал рисунок рабочей поверхности.
  2. На раскатанный пласт теста положить тарелку или дно разъёмной формы и вырезать круглый корж.
  3. Обрезки теста не убирать с противня. Каждый корж наколоть часто вилкой.
Раскатанное тесто наколоть вилкой

Раскатанное тесто наколоть вилкой

  1. Выпекать коржи по 4-5 минут при 200 °C  до светло-золотистого цвета.
Испечённые коржи

Испечённые коржи

  1. Обрезки коржей истолочь в крошку, они пойдут на обсыпку готового торта.
Обрезки измельчаем в крошки

Обрезки измельчаем в крошки

  1. Для крема взбить сливки со сливочным маслом и затем добавить сгущённое молоко. Если берете маскарпоне, то просто смешайте его со сгущенкой.
  2. Перемазать коржи кремом, укладывая их друг на друга. Лучше это делать в разъёмной форме, или на блюде, застеленном пищевой плёнкой.
  3. И убрать торт в холодильник на 12 часов или дольше.
  4. Затем вынуть торт, слегка прижать его сверху, обмазать бока остатками крема и обсыпать весь торт крошками.
Торт Наполеон

Торт Наполеон

Кусочек Торта Наполеон

Кусочек Торта Наполеон

18 комментариев на «“Рецепт торта Наполеон”»

  1. Алёна:

    Ах, какой аппетитный торт на разрезе, супер! видно что тесто как слоёное нежное, аж слюнки потекли)))
    а то смотрела в инете, некоторые Наполеоны на разрезе выглядят как блины, даже готовить не хочется по таким рецептам. Блины не хочется, а хочется именно тающее хрустящее воздушное нечто.
    Поэтому соберу все ингредиенты и буду печь по вашему рецепту. Потом отпишусь.

  2. Nina:

    У меня вопрос, можно ли заменять сливочное масло маргарином, говорят именно Наполеон с маргарином более рассыпчатый и нежный.

  3. Не советуем использовать маргарин. Это очень вредный продукт. К тому же аромат сливочного масла и неприятный запах химического маргарина не идут ни в какое сравнение.
    У Наполеона на сливочном масле очень хрупкая нежная структура, нужно только раскатывать коржи потоньше и всё.

  4. Nina:

    Спасибо! Действительно с маслом вкусней, испекла уже 🙂 очень преочень вкусно, коржи нежнейшие и хрупкие, крем вообще выше всяческих похвал.
    В общем это теперь тоже наш самый любимый рецепт!!!!!!!!!!!.

    P.s. — так как мы с мужем живём, то нам на двоих этот размер торта в самый раз, больше и не надо.

  5. Алёна:

    Наконец-то добралась до компа, чтобы написать отзыв. Торт получился волшебный. Коржи раскатывала тонюсенькие прямо на противне. Очень вкусные хрустящие и нежные!! Муж умудрился даже стащить и схрумкать парочку просто так))) с большим удовольствием. Я даже подумала что их хорошо печь и есть как вафли с каким-нить вареньицем, будет супер. крем делала заварной по вашему рецепту, получилось исключительно вкусно.
    Ваш сайт у меня в закладках, такой тортик на домашние вечеринки будет супер классно.
    Это уже второй, первый я полюбила ваш Захер шоколадный, это просто фантастика,!!
    Все Рецепты здесь реальные, домашние и проверенные!!! СПАСИБО!
    очень рада что отыскала вас на просторах инета.

  6. Yana:

    Вкуснотищаа, вот это настоящий Наполеон! примерно так готовила его моя бабушка.
    Только хочу заметить что Торт должен постоять в течении суток в холодильнике, чтобы крем хорошенько впитался в коржи.

  7. Спасибо за отзывы. Приятно, что вам тоже понравился рецепт. 🙂

  8. Russca:

    Как мне тут у вас нравится. Тортик, ах это прелесть что такое, сделала ещё и прослойку из клубничного джема, попробуйте. То есть мажешь крем и потом ещё тоненько джемом.
    Это Вы меня научили что приготовление пищи это искусство, творчество и полет фантазии! Здесь уместны любые эксперименты, не может быть рамок и ограничений.

  9. […] этого теста можно печь тонкие коржи для тортов, пирожки или пироги — с мясом, творогом, сыром, […]

  10. Maria:

    Спасибо за прекрасный рецепт! Тесто очень послушное, коржи получаются нежнейшие и пропитываются отлично. Торт очень и очень вкусен, стоит затраченных стараний;)
    Ни разу Ваши рецепты еще не подводили))

  11. Мы очень рады, что вам тоже понравился торт. Спасибо за отзыв 🙂

  12. Юлия:

    Хочу поблагодарить автора за прекрасный рецепт! Торт очень вкусный! А на разрезе какой красавец! Прочитав комментарии, я решила сделать слой из свежей малины, проварив ее с сахаром и кукурузным крахмалом. В следующий раз (а следующий раз уже будет на католическое Рождество)) сделаю слой из клубники, яйцо добавляю в смесь из воды/водки/уксуса, как и вы. Крем делала классический заварной. Пропорции не удваивала, диаметр моего торта получился 23 см. Я очень рекомендую этот рецепт, торт стОит всех затраченных усилий и времени. Если ‘Наполеон’, то только по этому рецепту. Спасибо огромное!

  13. Спасибо огромное, Юлия, за отзыв, и что поделились своим опытом) Очень приятно, что вам понравилось)

  14. Lia:

    Это без сомнений супер рецепт, вот решила сделать это, достаточно вкусняшно вышло. очень благодарна! Буду заходить на Ваш сайтик регулярно. )))

  15. Рада, что понравилось) заходите чаще)

  16. Испекла наполеон по Вашему рецепту — он очень и очень вкусный! Крем тоже по Вашему рецепту и он просто восхитительный! Спасибо, Лена, за новый и очень вкусный рецепт

  17. Спасибо огромное, Наталья, за такой теплый отзыв, очень приятно, что Вам понравилось)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.