Рецепт Пирожков с Яблоками

Это тесто универсальное, подходит для пирожков с любой начинкой. Но, нам особенно нравится с кисло-сладкими яблоками. Сочная ароматная начинка и нежное тесто, пирожки получаются восхитительные, тающие во рту.

Здесь ещё есть один секретный ингредиент, который делает тесто нежнейшим. Пирожки из-за этого долго остаются очень мягкими и не черствеют.

Ингредиенты для теста

• Мука: 500 гр.
• Молоко: 1 стакан.
• Сметана (у нас был греческий йогурт 10% жирности): 50 гр.
• Сливочное масло комнатной температуры: 80 гр.
• Солод в виде сиропа (или мёд): 1 ч.л.
• Соль: пара щепоток или 0,5 ч.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Дрожжи свежие: 30 гр. или сухие 12-15 гр.
• Для смазывания: 1 желток + 1 ч.л. крупного тростникового сахара

Для начинки

• Яблоки: 4 шт.
• Корица по желанию, сахар 2 ст.л.

Рецепт приготовления пирожков

1. Дрожжи развести тёплым молоком, добавить 2 ст.л. муки, солод и сахар, дождаться когда они активируются.
2. Затем в глубокой миске смешать все ингредиенты, добавить постепенно просеянную муку. Замесить эластичное не прилипающее тесто.
3. Оставить для брожения на 4-5 часов.
4. Затем сформировать длинный жгут и разделить на кусочки.
5. Расплющить каждый кусочек пальцами в лепёшечку, положить в центр начинку, защипнуть края. Начинка — очищенные и нарезанные кубиками яблоки, пересыпанные сахаром.

1. Положить пирожки швом вниз на противень с пергаментом.
2. Оставить для расстойки на 1 час.
3. Смазать кисточкой желтком с сахаром.

1. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. минут 40.