Жареная треска с зелёным соусом

Треска не жирная, но очень вкусная рыба с белым нежным мясом. У нас в Италии она продаётся под именем баккала.

Она бывает солёная, тогда её надо вымачивать. Но, мы покупаем либо уже вымоченную, либо свежую.

Часто тушим её с картошкой и помидорами.

А сегодня решили пожарить и съесть её с пикантным зелёным соусом из свежих ароматных трав. Блюдо получилось очень достойное.

Ингредиенты для жареной трески с зелёным соусом

• Треска: 1 кг.
• Мука для панировки.
• Соль.
• Масло для жарки.

Для зелёного соуса

• Петрушка, укроп, сельдерей, орегано: всё по несколько веточек.
• Пара зубчиков чеснока.
• Дижонская горчица: примерно 1-2 ст.л.
• Оливковое масло: примерно 100 гр. Или больше.
• Соль, сахар, перец.

Рецепт приготовления жареной рыбы с соусом

1. Приготовьте соус с помощью блендера, поместив в него промытые и обсушенные травы, чеснок. Пробуя и добавляя масло, горчицу, соль и сахар, доведите вкус до совершенства, чтобы он получился ярким и пикантным.
2. Треску разрежьте на куски. Если она не солёная, слегка посолите.
3. Обваляйте рыбу в муке. Затем лишнюю муку стряхните, чтобы она не осыпалась и не горела во время жарки.
4. Жарьте запанированные куски рыбы в достаточном количестве хорошо разогретого масла, примерно по 8-10 минут с каждой стороны.
5. Выкладывайте на бумажные полотенца.
6. Подавайте рыбу горячей вместе с соусом.