Суп из осьминогов, креветок и мидий с луком-пореем

Это традиционный итальянский суп из морепродуктов. Супы в итальянской кухне настолько густые, что больше напоминают соусы. Маленьких осьминогов здесь называют полпетти верачи. Они придают супу особенную насыщенность и глубину послевкусия, вместе со сладковатым вкусом креветок и мидий, которое усиливается поджаренным луком-пореем и острым оливковым маслом.

Ингредиенты для супа из морепродуктов

    • Мидии в панцире: 1 кг. Если только мясо мидий, то примерно 300 гр.
    • Маленькие осьминоги: 400 гр.
    • Креветки без голов: 500 гр.
    • Лук-порей: 1 шт., только белая часть, примерно 300 гр.
    • Помидоры: 500 гр.
    • Чеснок: 3 зубка.
    • Петрушка: 3-4 веточки.
    • Оливковое масло: 50-60 мл.
    • Сухое белое вино: 200 мл.
    • Пряное ароматное масло: 1 ч.л.
    • Соль.
Ингредиенты для супа из морепродуктов

Ингредиенты для супа из морепродуктов

Рецепт приготовления супа из морепродуктов

    1. Если мидии свежие в панцире, их помещают в кастрюлю и нагревают, чтобы они открылись, выделившийся сок фильтруют, для последующего использования в супе. Мясо вынимают из панциря.
    2. У осьминогов удаляют глаза, клюв, мешок и промывают их хорошо проточной водой.
    3. Креветки обычно готовят вместе с панцирем для усиления вкуса супа, но можно и почистить их от панциря и лапок, оставив только мясо.
    4. После того как все морепродукты почищены и подготовлены, в широкую кастрюлю с толстым дном нужно налить оливковое масло и поджарить измельчённый чеснок.
    5. Затем добавить петрушку, нарезанный тонкими кольцами лук-порей и поджаривать минуты 2-3. После этого добавить измельчённые помидоры.
    6. Тушить соус минут 10 при закрытой крышке, затем добавить стакан вина, сок от мидий или простую воду, примерно 250 мл.
    7. Потом положить осьминогов и варить их минут 20-30. После этого добавить креветки и через 5 минут мидии. Посолить по вкусу, добавить чайную ложку пикантного масла или просто поперчить.
    8. Через 2 минуты выключить огонь. Подавать суп горячим с брускетта — подсушенным хлебом, натёртым зубчиком чеснока.
Суп из осьминогов, креветок и мидий

Суп из осьминогов, креветок и мидий

8 комментариев на «“Суп из осьминогов, креветок и мидий с луком-пореем”»

  1. Тата:

    Купила всё замороженное и всё равно получилась обалденная вкуснятина. Спасибо что балуете нас такими суперскими рецептами!

  2. Lapusik:

    На этом сайте такие интересные и оригинальные блюда!!) да ещё и с фотками. Писать-то все горазды, а вот приготовить и красиво сфотографировать не у всех получается. Спасибки за идею, непременно сварю такой супец для моего любимого, хочу его удивить :)))

  3. Шурочка:

    Очень красиво и видно,что вкусно.

  4. Adel:

    Морепродукты это вкуснейшая вещь.

  5. Nadia:

    Старые, избитые кушанья нам уже так приелись, а тут блюдо с таким букетом и вкусом, каких больше нигде не встретишь!

  6. Gala:

    Ну и как этих тараконов кушать 😕 они же с лапками.фу. я б не смогла такую гадость съесть даже под страхом голодной смерти.

  7. Karaba:

    Гала ты такая дура! ни хера не понимаешь в еде. Пойди тазик картоши с маянезиком заглоти и похрюкай :-)))))

  8. Ирина:

    Добавила чуть больше воды и столовую ложку томатной пасты, используя замороженные морепродукты, получилось весьма пикантно)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *