Ингредиенты для рыбного бульона

Рецепт рыбного бульона

Душистый рыбный бульон с насыщенным и роскошным вкусом может послужить отличной основой для рыбных соусов к пасте, супов, ухи или ризотто с морепродуктами.

Его можно готовить из любой рыбы. Особенно наваристым он получается из голов крупной рыбы, например лосося. Для бульона можно использовать и хвосты, хребты или просто любую мелкую рыбёшку, даже костлявая пойдёт. Ведь потом бульон процеживают и для дальнейшего использования берут только ароматную жидкость.

Для варки бульона можно добавлять любые специи, приправы, коренья и зелень, какие вам нравятся. Мы делимся нашим методом. Бульон получается просто шикарный.

Очень удобно иметь в морозильнике замороженные брикеты с таким бульоном. Из них всегда получаются отменные блюда всего за несколько минут.

Ингредиенты для рыбного бульона

    • Головы лосося: 3-4 шт.примерно 2 кг.
    • Стебель сельдерея.
    • Клубень фенхеля.
    • Лук: 2-3 шт.
    • Морковь: 1-2 шт.
    • Чеснок: 2-3 зубка.
    • Кусок корня имбиря.
    • Лавровый лист: 3-4 шт.
    • Пара веточек розмарина.
    • Розовый и чёрный перец горошком: по 0,5 ч.л.
    • Крупная морская соль: 1 ст.л. или по вкусу.
Ингредиенты для рыбного бульона

Ингредиенты для рыбного бульона

Рецепт приготовления бульона

    1. У рыбных голов обязательно нужно удалить жабры, соскоблить чешую, если есть. Промыть их хорошо проточной водой и поместить в большую кастрюлю.
    2. Налить примерно 3-4 литра воды, насыпать соль. Довести до кипения. Снять шумовкой пену.
    3. Затем положить все остальные ингредиенты, помытые, очищенные и нарезанные крупно.
    4. Варить бульон на слабом огне при закрытой крышке минут 30-40. Затем огонь выключить и дать бульону остыть в кастрюле.
    5. Потом процедить через мелкое сито.
    6. Дальнейшее использование зависит от того, что и когда вы хотите из него приготовить. Можно сразу разлить его по формам и заморозить.
Рыбный бульон

Рыбный бульон

8 комментариев на «“Рецепт рыбного бульона”»

  1. Diana:

    Спасибо большое за отличную идею. В нашей семье все очень любят рыбу, любую, в любом виде. Поэтому рецепт пригодится однозначно. Я ещё тут у вас увидела пельмени с рыбкой. Вот думаю, если их в таком бульоне сварить так это будет просто царское блюдо 🙂

  2. Asia:

    Царский бульон, наваристый, ароматный.
    добавь немного картофеля, присыпь сыром, сухариками и отменный суп готов.

  3. Виолетта:

    всё сагитировали))))))))побёгла за головами-хвостами-хребтами

  4. petrusha:

    Не обязательно покупать отдельно головы-хвоста, можно купить целую рыбину, они обычно дешевле чем уже разделанная.
    Филе потом можно запечь на гриле или в духовочке, а всё остальное на бульон пустить.
    Мы так и сделали кстати.
    Теперь в морозилке лежит и филе, и кубы этого бульона. Очень удобно на самом деле. Прибежал с работы, бросил на сковороду зубок чеснока, поджарил, накидал помидорок, потушил, добавил в бульон, + немного пасты (имеется в виду макарон)) или риса. Все! Вуаля -Вся семья сыта и весела 🙂

  5. Dasha:

    Из карпа тоже хороший бульон получается. И толстолобик не плохо, именно голова у него мясистая, вкусная, бульон сладкий, его хоть куда применяй.

  6. zoiuya:

    Да, вы правы простой бульон это настоящее тайное оружие любого хорошего повара, и вкусная основа для огромного количества соусов, супов, подливок.
    Жаль, но мало кто сейчас дома варит настоящий бульон, большинство этого делать не умеют и используют кубик. А прелесть домашней кухни именно в ароматном натуральном бульоне, а не фабричных суррогатах.
    Спасибо вам за рецепт, очень вкуссно получилось.
    Мы теперь кубики с их отвратительным составом не покупаем вообще.

  7. Marina:

    Лена, Альфредо, я так благодарна за этот рецепт!.
    Теперь мы утилизируем любую рыбку, например обрезки от хребтов, голов,хвостов, то что раньше выбрасывалось не задумываясь.
    Я сочинила вкуснейший белый соус к рыбе на основе этого бульона — надо только поджарить на сливочном масле немного муки до орехового цвета и вкуса, добавить чуточку огуречного рассола, этот бульон и примерно полстакана белого сухого вина. Это вообще отпад полный, настолько вкусно.
    Спасибо вам за ваш сайт, который мне уже стал как родной дом, ежедневно прихожу сюда и постоянно ухожу с новыми идеями и хорошим настроением.
    Не знаю с чем это связано, может с позитивной энергией, которую я ощущаю здесь. 🙂

  8. Спасибо и вам за отклик и такой интересный рецепт соуса.