Ингредиенты для чёрного ризотто

Рецепт чёрного ризотто

Изысканное средиземноморское блюдо чёрный ризотто с дарами моря, вкуснее которого и придумать невозможно. Готовить его не трудно, главное чтобы были чернила каракатицы, которые и дают этому ризотто оригинальный цвет и, самое главное, превосходный насыщенный трюфельный вкус.

Ингредиенты для чёрного ризотто

  • Смесь замороженных морепродуктов (каракатицы, кальмары, вонголе, креветки, мидии): 600 гр.
  • Оливковое масло: 6 ст.л.
  • Белый лук: 1 шт.
  • Протёртые помидоры: 100 гр.
  • Сухое белое вино: 250 мл.
  • Рис (лучше арборио): 250 гр.
  • Петрушка: несколько веточек.
  • Чернила каракатицы: 1 пакет или 1 мешок.
  • Овощной или куриный бульон.
  • Ингредиенты для чёрного ризотто

    Ингредиенты для чёрного ризотто

Рецепт приготовления чёрного ризотто

  1. Морепродукты разморозить, отложить креветки и мидии, они добавляются в самом конце.
  2. Лук мелко нарезать и потушить в оливковом масле 2-3 мин.
  3. Затем добавить помидоры и морепродукты. Тушить 5-6 минут, потом добавить нарезанную петрушку и вино.
  4. Затем добавить рис и тушить его до готовности на слабом огне, постепенно подливая бульон по одному половнику, после того как впитается предыдущий.
  5. За пару минут до готовности риса, надо добавить креветки, мидии и чернила каракатицы. Рис в ризотто должен оставаться чуть твердым (al dente)
  6. Чёрный ризотто с морепродуктами

    Чёрный ризотто с морепродуктами

2 комментария на «“Рецепт чёрного ризотто”»

  1. Zaza:

    Volshebnii recept!!!!! nashel v markete 4ernila karakatici v paketikah. yje 3 raza gotovil po vashemu receptu, vse druzia v vostorge daje terelki oblizivayt :-)))) SPASIBO Vam za to 4to znakomite s italianskoi kuhnei!!!

  2. Лора:

    вот этот тёмный комок на фото и есть чернильный мешок? а я такая дура, всегда прошу в магазине почистить каракатицу и выкинуть всё что внутри. Работники смотрят на меня круглыми глазами, но делают))).
    В следующий раз надо попробовать так приготовить.
    Многие испанцы любят блюда с чернилами, нахваливают, пальцы целуют когда говорят как это вкусно.
    А меня почему-то чёрный цвет отталкивает.
    Надо пересилить себя и попробовать в конце концов ))))