Гениальная кулинария

Изысканное средиземноморское блюдо чёрный ризотто с дарами моря, вкуснее которого и придумать невозможно. Готовить его не трудно, главное чтобы были чернила каракатицы, которые и дают этому ризотто оригинальный цвет и, самое главное, превосходный насыщенный трюфельный вкус.

Ингредиенты для чёрного ризотто

• Смесь замороженных морепродуктов (каракатицы, кальмары, вонголе, креветки, мидии): 600 гр.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Белый лук: 1 шт.
• Протёртые помидоры: 100 гр.
• Сухое белое вино: 250 мл.
• Рис (лучше арборио): 250 гр.
• Петрушка: несколько веточек.
• Чернила каракатицы: 1 пакет или 1 мешок.
• Овощной или куриный бульон.


Ингредиенты для чёрного ризотто

Рецепт приготовления чёрного ризотто

1. Морепродукты разморозить, отложить креветки и мидии, они добавляются в самом конце.
2. Лук мелко нарезать и потушить в оливковом масле 2-3 мин.
3. Затем добавить помидоры и морепродукты. Тушить 5-6 минут, потом добавить нарезанную петрушку и вино.
4. Затем добавить рис и тушить его до готовности на слабом огне, постепенно подливая бульон по одному половнику, после того как впитается предыдущий.
5. За пару минут до готовности риса, надо добавить креветки, мидии и чернила каракатицы. Рис в ризотто должен оставаться чуть твердым (al dente)


Чёрный ризотто с морепродуктами